Pour le docteur Laurent Alexandre, si on peut manger végan sans risque pour la santé, la France, elle, ne s’en relèverait pas.
Le véganisme exclut la viande, le poisson, les crustacés et coquillages, les produits laitiers, les oeufs et le miel, ainsi que la consommation de tout produit issu des animaux, de leur exploitation (laine, cuir, soie…) ou testé sur eux (médicaments…). Sur le plan nutritionnel, le régime vegan, qui n’autorise donc que les fruits, les légumes, les champignons et les céréales, n’est pas forcément dangereux, mais son équilibrage est assez complexe. Mieux vaut être docteur en biologie pour éviter toute carence, notamment chez les petits…