Certains aiment les œufs de poule plus ou moins gros. Sandra les préfère colorés. Et de préférence bleus.
Dans le poulailler de cette éleveuse basée à Dossenheim-sur-Zinsel, une commune située au pied des Vosges du Nord, cinq poules de race araucana pondent naturellement des œufs de couleur turquoise, en dépit de leur plumage blanc crème. Le volatile originaire du Chili possède un gène responsable de la pigmentation de la coquille. Cette particularité n’a aucune incidence sur leur consommation. Les œufs « sont tout à fait normaux et mangeables », rassure la femme de 40 ans.
« Plus crémeux »
Le blanc est bien blanc. Le jaune identique à celui de n’importe quel autre œuf. Seule sa texture diffère légèrement. Il « est plus crémeux, et son goût est légèrement différent aussi » comparativement aux œufs de poules plus communs, relève encore Sandra.
